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    手机飞信下载官网  2019-10-20 7:30:40 编辑:齐成公


    经过多年的锤炼,拉面已发展成为一种相当成熟的食物。面的好吃,关键在于面的品质和汤的滋味以及两者恰到好处地融为一体。考究的面店,面都是前一日夜里用手工或是小机器自己制作的,或是委托信誉良好的制面所定做的,粗细均匀,久煮不烂,滑爽而带点弹性。至于面汤的制作,就更为讲究。在东京秋叶原附近一条冷僻的小巷内,有家单开间门面的小面馆叫“玄”,只供应酱油拉面,每日只售100 碗,卖完即关门。汤是用猪大骨和名古屋名种鸡的鸡壳、鸡爪一起慢慢炖煮,撇去浮沫,最后再过滤成高汤,酱油是用特制的酱油再加入蒜头、鱼干、香菇等精心熬制,面则是请小林面店特制的。端上桌时,除加上通常的麻竹嫩笋、切碎的大葱外,另在面上放两片自家制的叉烧肉,每碗卖780 日元,天天顾客盈门,晚上6 点前即已售罄。顺便说一下,日本所谓的叉烧肉,虽然发音源自广东,却不是我们所熟悉的那种广东烧腊,而是将猪腿肉调味腌制后裹紧成圆形蒸熟的,味道别具一格。

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    2.是否言行一致,做好自己